La tilapia se ha cultivado aproximadamente hace 2500 años, es un pez originario de África de la familia de las cichlidae. Habita en las regiones tropicales del mundo donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento.

Es un pez de buen sabor y rápido crecimiento se puede cultivar en jaulas y en estanques, puede ser manejado genéticamente y es resistente a condiciones ambientales adversas.

La tilapia es una de las especies que se presentan como una de las alternativas mas ventajosas de consumo devido a su alto valor nutricional y su bajo costo. Tiene una exelente calidad de carne y un muy buen sabor.